芽煮
。就和煮汤喝差不多。但是新鲜芽叶不能保存与运输，只能现摘现煮，饮茶受到地域、气候、季节的很大限制。直到唐代
现了茶饼，饮茶才成了贵族名
中行的生活方式。梅振衣：“算计地再好，也要第一步成功才行，我有五百两黄金的本钱，应该足够了。”
张果拿来这些账册地时候，很奇怪的问：“少爷，你怎么
起这些俗务了？如果让你来，我不就没事
了，也不是该大少爷
心的。”梅振衣补充
：“真正需要大举投
之时，要等到试销成功之后，但那时也就不怕
钱了。当务之急，是要挑选稳妥能之人，负责
植茶园以及学习茶叶炒制之法，张老有什么人可推荐呢？”张果歪着脑袋想了想：“如果
少爷的设想一切顺利的话，茶也不够啊！”梅振衣：“当然不够了，所以我们自己要植茶园，此事不能急，需要分步来。我已经和玉真公主商量好了，先拿她那御赐的三百亩贡田试验。如茶园植成功，茶叶试销也顺利，就在梅家之地中，择靠山坡地大片推广。张老，为何这么看着我，我脸上有东西吗？”张果：“这倒是个好主意，舅老爷一定会帮忙的。”
在那个年代到人家
客，主人请你喝茶，那是相当
规格的待遇了！一般人家
本没那个闲工夫伺候茶，就算喜
饮用，也不是常年能喝得起的。炼制仅仅是打坐用的蒲团，用的却是与炼葯相通的炼
之法。也会大吃一惊地！聪明人往往凭着悟
好，不愿意下苦功，而梅振衣
知这一
，特意给自己找苦
吃。梅振衣：“我还有一个主意，刚开始的时候，柳家的商铺销售此
茶叶，可以在铺前摆张桌
，现场冲泡让人饮用，大家喝过了不就了解了吗，也能放心的买回去。”张果笑
：“这份家业将来就是你的。”梅家在芜州的下人有两千
。男女老少加起来近万人！这些人中大约有三分之一是他家中的
仆。各梅家安排的差事，月有例钱。另外三分之二是田庄中的佃。梅家的地
租，或者每年给梅家两个月的活抵租，并无绝对人
依附关系。梅振衣一边看帐册一边
：“张老，你也知我就要娶亲了，不能只成家不立业啊。”梅振衣：“我自幼以来，就是个四
不勤、五谷不分的大少爷，除了拜师修行之外，经营家业没有过半心，坐享他人劳作之力，现在我自己也得事情。”梅振衣变戏法似的拿
一个竹制的带盖茶筒，递到张果手中。张果研究了半天啧啧称赞：“少爷不仅制茶，连装茶地竹筒都制好了，只是如此饮茶并非世俗习惯，恐怕没有商铺肯卖呀。”梅振衣笑了：“其实我想经营产业，因此要清
一下手中有多少资源可用，发现潜力还是
大的。只举一个例吧，那何家四
人，何木生帮梅家养贤乡的田庄是你的安排，但他儿何火
力壮，也只是在地里帮帮忙，闲暇很多却没有别的营生，而老婆何仙姑无非在家中装神
鬼赚几个闲钱。”张果：“少爷你如果这么说，那让天下纨绔汗颜了，少爷要
地事，不必在此吧？”茶饼制成之后，还要用焙炉以文火焙
，以防止发霉腐败易与保存。焙的茶饼中间有孔，用线贯穿成串。以便贮蓄或携带。仅仅是制茶，就有这么多复杂的工序。提溜转忙坏了，梅家真正地总
张果也没闲着，一边还要着芜州府的事情，少爷又让他整理统计梅家在芜州所有的佃、田庄、各家的人丁、各
的产等名细。还好程玄鹄曾经整理过一遍，的很详细，否则张果一时之间还真拿不符合少爷要求地东西。梅振衣
有成竹：“这一你放心，只要推去。大家就会发现它的方便之。而且比茶饼也便宜许多，普通人家都能用得起。自然会推广开来。第一步嘛，可以找舅舅合作，柳家的商铺在江南各地都有，让三分利，托柳家代售便是。”梅振衣一开始编制，提溜转地草
可就供不上了。忙着满山遍野地团团转，再也没闲功夫去当包打听了。肇
到张果摇了：“哪用得了这么多！老可以亲自去办，无论成与不成，几百两银足够了。”“谁说要经营茶过了，你看看这个，是我在丹霞派学的制茶之法，如此炒制包装。既可四季保存也可四
携带，饮时以
冲泡即可。这一筒茶叶是我在自家小茶园摘得炒制，一日两杯可以饮用三个月，最上品卖它二两银，最下品卖它五十文。对于大人家与小康人家都不算贵吧？如果行销天下，岂不是财源？”这一招其实并不新鲜，现代很多茶庄卖茶叶都这样
，梅振衣只不过简单地借用而已，张果却连声叫好，一竖大拇指：“主意真妙，少爷简直是诸葛亮啊！”梅振衣笑着摇摇：“先别夸我，妙不妙，试过了才知，先在芜州、浩州、
州等地试销。州乃运河与长江汇之，南北通商要津，是我们试销的重。我们一开始产也不会太多，先在州打开局面，只要成功，日后自然可以销往中原各地。”茶叶地采摘多在谷雨前后，须晴日，以茶树上端
的叶为佳。那时人工植的茶园不多未成气候，也无专业采茶工人，制茶者往往是自己背着茶笼上山采茶，十分不容易。采回鲜叶先蒸熟，再捣烂成茶泥倒
茶模，还需要经过拍击压实，使其结构
密
实不留
隙。等茶泥完全凝固，取来就制成了初步的茶饼。梅振衣
：“所以可以帮他们想想办法呀，也是在帮我自己。我去洛
这一路考察，发现我梅家还是可以开发产业经营的，至少茶、酒两项，就足以获利。张果提醒：“梅家九山所产的茶，除了自用之外，都供奉到京师南鲁公府了，我家产地茶过不多，也不是一般人能用得起地。”这里需要介绍一下唐代行的制茶、饮茶之法，非常之繁复…饮用时，先将茶饼放在火上烤
烤
，然后用茶碾将茶饼碾碎，再用筛筛成细末，放到开中去煮。煮的时候还有一沸、二沸、三沸的讲究，前后用到地茶
有十来之多。客厅里的老爷、客人端杯喝一回茶。底下至少要有两个仆人忙半天张果
睛瞪得老大，击掌赞：“少爷，我都不知该怎么夸你了，一步步都算计的这么好。梅家最不缺的就是山地，尤其是靠山坡地，贫瘠不适耕作，引浇
也不方便，只能荒弃闲置，然而用来植茶园是最适合不过了，老就是树
，对此非常了解。”张果：“乡下人过日
，自古如此，图个风调雨顺就不错了。”