顿开，频频
：“好，这办法好”“拼着卖”张小天看着我。
张小天看着我又说：“易总，我现在是真实领教了，你的确是一个
明的营销手，你的明之
，不在于你的办法有多新颖有多
妙，而在于你能把不同行业的营销属
运用自如，能巧妙地把一个行业的成功经验嫁接到另一个行业上，你对营销的公共属领悟地可谓十分透彻，这一，我真的自愧不如。”张小天
，说：“对普通料是这样，对档原料，你觉得怎么搞更好”“所谓人气，也就是想方设法把顾客请
自家酒店”张小天说。我说：“我刚才说的所有这些，都是围绕一个人气来展开的，一切目的就是提
我们餐厅的人气，有了人气，一切都好办。”张小天的评价我觉得十分中肯。
“但是算算
利，你会发现，鱼翅的利
并没有改变，反而是
的利大大提了。这
价菜不仅利率提了，击率也会大幅度上升。尝到了甜后，以此类推，我们可以将海参鲍鱼河豚等档
材制作的菜肴先拆开，再合并，销量会不俗，利也会颇丰。”我接着说：“如何把
客的
光聚集在自家酒店怎样从众多酒店中脱颖而
我看除了普通料和档料，我们的目光可以适时瞄准原料我们可以让一些
有地方特
不为广大客所熟知的材
行起来，比如极地方特的熏腊
风味特殊的木姜
油稀少的云南珍菌都可以成为餐厅
引客人的制胜法宝。还可以选择绿壳
藕苗鹅脚
等平民化材，并随之推一系列特菜，这样
也一定会收到不错的效果。”张小天也有些意外地看着我。
张小天笑了下，说：“其实我该祝贺你，祝贺你有一个营销
手男朋友你很幸运啊，当然，易总也很幸运，能找到海老板这样才貌俱佳的女朋友。”我呵呵一笑：“我是个吃货，整天在外面吃，吃的多了，看的多了，琢磨的
自然就多了我说的这些其实也不都是我的原创，很多都是被其他酒店已经证明行之有效的办法，我们的餐饮经营，要善于学会借鉴，拿来主义。”我说：“这只是我的建议，至于要不要
作，怎么作，你们自己主当然，如果成功了，我不收取费以后让我来这里免费请几次客就行了。”“是的。”我
：“我们可以从客心理承受价发，将档菜拆分整合，打开客人击档菜的新思路。比如传统菜煲翅，原来每人每份销售，价格都在200元以上。现在，我们可以单独煲，一煲售价在70元左右，然后客人
据自己的喜
，酌量添加鱼翅。这样一来，100元就可以吃到一款煲翅。“是的。”我说：“我突然又想到一个靠人气带动人气的办法，你们听听，看可行不”
我说：“其实对于营销
概念我也说不清楚，但是作为一个营销从业者从业几年来的认知，我觉得服务营销的本属就是以服务为本，让客
满意了，客就会再来消费或者会帮我们宣传，这就起到了营销的作用。所以，营销的本质，其实都是围绕以人为本来开展的。”我说：“靠人气带旺人气比如，我们可以把餐厅的一楼散客区全
或者分改成堂烹区。为什么这样搞呢我发现很多酒楼的大厅都设在一楼，如果大厅没有足够的人气，包厢肯定也旺不了。“为了带旺人气，不妨将大厅设置成堂烹档。家常菜面
档菜煲汤，统统改成堂，鲍鱼公主
排先生闪亮登场，可以带动整个就餐氛围。很多经过
天酒店门
的人看到这里如此火爆，自然会选择门消费。”“如
季的开江鱼宴，这时除主要把开江鱼的鲜
味为卖外，可以在餐厅门设一宣传栏，在里面把吃鱼聪明祝您成名；吃鱼健康永远
畅；吃位相依相偎；吃营养等您表扬的宣传理念阐述来，通过这样一系列对应季原料的全方位包装，消费者一定会给予很的评价与认可。”张小天转
看着餐厅的空间，凝神思考着我也乐了。
我边想边说：“在销售季节
原料时，在制法上要给消费者更加多样化的选择。比如各类蔬菜原料，可以尝试榨
羹粘脆
糊炸制，用东南亚酱火局制等方法。这些用普通原料的新颖菜推后，在消费者中一定会引起很好的反响，一定会有很多消费者怀着好奇心来尝菜，会使酒店的上座率增加。我和海珠都笑了，海珠笑得很开心。
张小天和海珠都笑了：“好啊，你来吃饭请客，一律免费，吃完喝完签字走人就行。”
。”
张小天用敬佩的目光看着我：“易总，你是一个善于思考善于观察善于借鉴的人这一
，我要好好向你学习。”“对，以人为本。”张小天和海珠赞同地
，海珠对张小天说：“张总，其实我的旅游公司能发展到今天这个地步，都是我哥在给我主意呢没有他，就绝对没有今天的天旅游。”“哈哥，你怎么会餐饮经营懂这么多”海珠有些惊奇地说。
我想了想，说：“
档原料拼着卖。”“说。”海珠和张小天看着我。
“哦”张小天和海珠都看着我。
张小天也笑了，笑得很宽
，笑容里却又隐隐有一丝失落正在这时，我看到海珠的笑容突然变得僵
起来，神直勾勾地看着餐厅门。